Postopek
-
Paradižnikova omaka
Na srednje močan ogenj pristavimo kozico. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo 3 minute. Znižamo ogenj in dodamo sesekljan česen. Paradižnik operemo in ga narežemo na večje kose, dodamo k česnu. Kuhamo 5 minut, redno premešamo. Po petih minutah dodamo paradižnikovo "mezgo", passato in kuhamo še 5 minut.
-
zeliščni skutni cmoki
Pečico segrejemo na 275°C. V skledi premešamo skuto, mascarpone sir, ščep soli, ščep popra in muškatni orešček. Dodamo jajce ter semolino ali pšenični zdrob in dobro premešamo. Z žlico oblikujemo cmoke. Cmoki bodo rahli in lahki, a v kolikor imate raje malo bolj čvrsto strukturo, dodajte več semoline oziroma pšeničnega zdroba, da dobite teksturo, ki vam odgovarja.
-
Pečenje
Manjši pekač ali ognjevarno posodo napolnimo s paradižnikovo omako. Zeliščne, skutne cmoke enakomerno razporedimo čez paradižnikovo omako. Čez jed nastrgamo parmezan in postavimo v pečico, na najvišjo rešetko. Gratiniramo 10 - 12 minut na 220°C. Postavimo iz pečice, pustimo da se jed nekoliko ohladi in jo postrežemo. Dober tek.
